বিজনেসটুডে২৪ ডেস্ক: বিশ্বের শীর্ষ ১০০টি মুরগির পদ তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে ভিয়েতনামের দুটি জনপ্রিয় খাবার— লেমনগ্রাস চিকেন ও চিকেন কারি। আন্তর্জাতিক খাদ্যবিষয়ক ওয়েবসাইট টেস্টঅ্যাটলাস (TasteAtlas) এর সাম্প্রতিক এক র্যাংকিংয়ে এই তথ্য উঠে এসেছে।
ভোক্তাদের পছন্দ ও খাদ্যবিশেষজ্ঞদের মতামতের ভিত্তিতে প্রস্তুত এই তালিকা গঠিত হয়েছে আগস্টের শেষ নাগাদ সংগৃহীত ১৩,০০০-এরও বেশি রেটিং থেকে।
৮০তম স্থানে রয়েছে লেমনগ্রাস চিকেন, যা ভিয়েতনামের মেকং ডেল্টা অঞ্চলে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই পদ তৈরিতে মুরগির টুকরো লেমনগ্রাস, ফিশ সস এবং নানা মসলা দিয়ে মেরিনেট করা হয়। এরপর তেলে ভেজে তরলে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না মাংস নরম হয়। গরম ভাত বা নুডলসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, আর অনেক রাঁধুনি স্বাদ বাড়াতে সিদ্ধ করার সময় নারকেলের দুধ বা রস যোগ করেন।
৮৯তম স্থানে রয়েছে ভিয়েতনামি চিকেন কারি, যা ভারতীয় কারির এক স্থানীয় সংস্করণ। এতে মুরগি, আলু, গাজরসহ লেমনগ্রাস, ফিশ সস ও কারি পাউডারের মিশ্রণে রান্না করা হয়। সাধারণত স্বাদ গভীর করার জন্য মুরগি সারারাত মেরিনেট করে রাখা হয়। এটি সাদা ভাত, চালের সেমাই বা ব্যাগেটের সঙ্গে খাওয়া হয়।
এ বছরের ফেব্রুয়ারিতে টেস্টঅ্যাটলাসের “এশিয়ার সেরা ৬৫টি মুরগির পদ” তালিকায়ও লেমনগ্রাস চিকেন ও চিকেন কারি যথাক্রমে ৩৬তম ও ৩৯তম স্থানে ছিল।
বিশ্ব তালিকার শীর্ষে রয়েছে কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন। দ্বিতীয় স্থানে পোলো আল আকুয়ো—মেক্সিকোর একটি পদ যেখানে মুরগি ‘হোজা সান্তা’ নামের একটি স্থানীয় পাতায় মুড়ে ভাজা হয়। তৃতীয় স্থানে রয়েছে মুসাখান—প্যালেস্টাইনের ঐতিহ্যবাহী রোস্টেড চিকেন, যা অলিভ অয়েলে ভেজানো রুটির ওপর পরিবেশন করা হয়।
