হেলথ ডেস্ক: চোখ আমাদের শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, যার যত্নে প্রয়োজন সঠিক পুষ্টি। আধুনিক জীবনযাত্রায় কম্পিউটার, মোবাইল ফোনের অত্যধিক ব্যবহার চোখের ওপর চাপ বাড়াচ্ছে। তাম আন জেনারেল হাসপাতালের হাই-টেক আই সেন্টারের ডা. ডুওং মিন ফুক জানিয়েছেন, কিছু নির্দিষ্ট খাবার চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে অত্যন্ত কার্যকর। তবে সঠিক পরিমাণে এগুলো গ্রহণ করা জরুরি।
চলুন জেনে নিই এমন ৫টি সবজি যা নিয়মিত খেলে আপনার চোখ থাকবে সুস্থ ও সতেজ:
১. গাজর
গাজর বিটা-ক্যারোটিনের এক চমৎকার উৎস। শরীরে প্রবেশ করার পর এই বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন A-তে রূপান্তরিত হয়, যা সুস্থ রেটিনা এবং কম আলোতে (রাতের বেলায়) ভালো দেখার জন্য অত্যাবশ্যক। গাজরের বিটা-ক্যারোটিন বয়সজনিত ম্যাকুলা ডিজেনারেশন এবং ছানি (cataracts) প্রতিরোধেও সাহায্য করে, যার ফলে ঝাপসা দৃষ্টি, চোখের ক্লান্তি এবং মাথা ঘোরা কমে। তবে হজমের সমস্যা বা জন্ডিস এড়াতে প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার প্রায় ১০০ গ্রাম এবং শিশুদের ৩০-৫০ গ্রাম গাজর খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
২. মিষ্টি আলু
গাজরের মতোই মিষ্টি আলুতেও চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পুষ্টি উপাদান ভরপুর। কমলা রঙের মিষ্টি আলুতে প্রচুর বিটা-ক্যারোটিন থাকে, যা শুষ্ক চোখ প্রতিরোধ করে এবং ম্যাকুলা ডিজেনারেশন থেকে চোখকে রক্ষা করে। বিটা-ক্যারোটিন ছাড়াও, মিষ্টি আলুতে ভিটামিন C এবং E, সেইসাথে অ্যান্থোসায়ানিন (বেগুনি মিষ্টি আলুতে বেশি পরিমাণে থাকে) থাকে, যা রেটিনাকে রক্ষা করে এবং চোখের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে।
বেগুনি এবং হলুদ মিষ্টি আলু লুতেইন এবং জিয়াজ্যান্থিনও সরবরাহ করে, যা ফোন, কম্পিউটার এবং সূর্যের আলো থেকে আসা ক্ষতিকারক নীল আলো ফিল্টার করে। তবে অতিরিক্ত মিষ্টি আলু খেলে পেট ফাঁপা ও বদহজম হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের শ্বেতসারের পরিমাণের কারণে এটি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।
৩. বিট
বিট লুতেইন এবং জিয়াজ্যান্থিনে সমৃদ্ধ, যা রেটিনাকে নীল আলো এবং UV রশ্মি থেকে রক্ষা করে—ম্যাকুলা ডিজেনারেশনের দুটি প্রাথমিক কারণ। বিটে প্রাকৃতিক নাইট্রেটও বেশি থাকে, যা শরীরে নাইট্রিক অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়। এটি রক্তনালী প্রসারিত করতে এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে, চোখের রক্ত প্রবাহ বাড়ায় এবং রেটিনাল ও অপটিক নার্ভের কার্যকারিতাকে সমর্থন করে।
বিটে কিছু বিটা-ক্যারোটিন থাকলেও, এর পরিমাণ গাজরের চেয়ে কম, তবে এটি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
৪. হলুদ
ডা. ফুক জোর দিয়ে বলেন, হলুদের সক্রিয় উপাদান কারকিউমিন চোখের স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক সুস্থতার জন্য অত্যন্ত উপকারী। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য কনজাংটিভাইটিস, ইউভেইটিস, গ্লুকোমা, ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথি এবং ম্যাকুলা ডিজেনারেশন ধীর করতে সাহায্য করে। তবে কারকিউমিন পরিপাকতন্ত্রে খারাপভাবে শোষিত হয়, তাই এটি কালো মরিচের সাথে গ্রহণ করা উচিত, যেখানে পাইপেরিন শোষণে সাহায্য করে।
অতিরিক্ত হলুদ এড়িয়ে চলতে হবে, কারণ এটি বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা এবং সম্ভাব্য লিভারের ক্ষতি করতে পারে।
৫. পেঁয়াজ
পেঁয়াজ সরাসরি দৃষ্টিশক্তির উন্নতি না ঘটালেও, এটি পরোক্ষভাবে চোখের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে কোয়ারসেটিন থাকে, যার অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে এবং এটি ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে—যা বয়সজনিত ম্যাকুলা ডিজেনারেশন এবং ছানি তৈরিতে অবদান রাখে। এই যৌগটি রক্ত সঞ্চালনও উন্নত করে, যা চোখের জন্য, বিশেষ করে রেটিনার জন্য প্রয়োজনীয় অক্সিজেন এবং পুষ্টি সরবরাহ করে।
পেঁয়াজের নির্যাস হালকা চোখের সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, তবে এটি সরাসরি চোখে প্রয়োগ করা উচিত নয়, কারণ এটি জ্বালা বা পুড়ে যাওয়ার কারণ হতে পারে। ডা. ফুক চোখের সুরক্ষা বাড়াতে গাজর, সবুজ শাকসবজি, স্যামন এবং ডিমের মতো ভিটামিন এ, লুতেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে পেঁয়াজ খাওয়ার পরামর্শ দেন।
