ইফতারে ভাজা-পোড়া অতীত
ফরিদুল আলম, ঢাকা: রমজান মানেই এক সময় ছিল মুড়ি, পেঁয়াজু, বেগুনি আর জিলাপির সমাহার। কিন্তু ২০২৬ সালের গ্লোবাল ট্রেন্ড বলছে ভিন্ন কথা। বিশ্বজুড়ে রোজাদারদের মধ্যে এখন সবচেয়ে আলোচিত শব্দ ‘ওয়েলনেস ইফতার’ (Wellness Iftar)। ভাজা-পোড়া খাবারের বদলে প্রোটিন, তাজা ফল এবং প্রাকৃতিক পানীয়ের দিকে ঝুঁকছে মানুষ।
শুধু মধ্যপ্রাচ্য বা ইউরোপ নয়, এই স্বাস্থ্য সচেতনতার ঢেউ এখন আছড়ে পড়েছে বাংলাদেশের রান্নাঘরেও।
গ্লোবাল আপডেট: প্রোটিন ও প্রাকৃতিক পানীয়ের জয়জয়কার
বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তের পুষ্টিবিদরা ইফতারে উচ্চ-শর্করা ও তেলের বদলে ‘লো-কার্ব’ এবং হাই-প্রোটিন ডায়েটের পরামর্শ দিচ্ছেন।
চিনির বদলে ডাবের পানি: কৃত্রিম রঙ ও চিনিযুক্ত শরবতের জায়গা দখল করেছে প্রাকৃতিক ডাবের পানি। মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলোতে ইফতারে ইলেক্ট্রোলাইট সমৃদ্ধ ডাবের পানি এখন প্রধান পানীয়।
প্রোবায়োটিক ড্রিংকস: হজমপ্রক্রিয়া স্বাভাবিক রাখতে দইয়ের লাচ্ছি বা ল্যাবে তৈরি প্রোবায়োটিক পানীয়ের চাহিদা গত বছরের তুলনায় ২০% বেড়েছে।
প্ল্যান্ট-বেসড প্রোটিন: পশ্চিমা দেশগুলোতে রেড মিটের বদলে মটরশুঁটি, পনির বা সয়াবিনজাত প্রোটিন দিয়ে তৈরি ইফতার জনপ্রিয় হচ্ছে।
বাংলাদেশ প্রেক্ষাপট: বদলাচ্ছে চিরচেনা দৃশ্যপট
বাংলাদেশেও ইফতারের চিরাচরিত সংস্কৃতিতে পরিবর্তন আসতে শুরু করেছে। বিশেষ করে শিক্ষিত ও স্বাস্থ্য সচেতন তরুণ প্রজন্মের মধ্যে এই পরিবর্তন চোখে পড়ার মতো।
১. তেলমুক্ত ইফতারের চাহিদা: ঢাকার সুপারশপ ও রেস্তোরাঁগুলোতে এখন ‘এয়ার ফ্রায়ার’ এ রান্না করা বা গ্রিল করা ইফতারি বক্সের বিক্রি বেড়েছে। আগে যেখানে পেঁয়াজু-বেগুনির প্রাধান্য ছিল, সেখানে এখন জায়গা করে নিচ্ছে ওটস খিচুড়ি, কাবাব এবং সালাদ।
২. ফল ও দই-চিড়ার কদর: পুষ্টিবিদদের মতে, বাংলাদেশের তীব্র গরমে রোজার ক্লান্তিতে দই-চিড়া বা ফলের রস সবচেয়ে কার্যকরী। রাজধানীর বাজারে আমদানিকৃত ফলের পাশাপাশি দেশি ফল যেমন তরমুজ, পেঁপে ও বেলের শরবতের চাহিদা তুঙ্গে।
৩. প্রোটিন-নির্ভর ইফতার: মুরগির গ্রিল, সেদ্ধ ডিম বা ছোলা সেদ্ধ (তেলে না ভেজে) এখন ডায়েট চার্টের শীর্ষে। বিআরবি (BRB) ও বারডেমের চিকিৎসকরা বলছেন, অতিরিক্ত ভাজা খাবার না খাওয়ার কারণে রমজানে অ্যাসিডিটির রোগীর সংখ্যা কমেছে, কারণ মানুষ এখন ভাজা-পোড়া এড়িয়ে চলায় সচেতন।
জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, ২০২৬ সালের এই পরিবর্তনটি দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। অতিরিক্ত তেল ও চিনি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। তাই ডাবের পানি বা প্রোবায়োটিকের মতো পানীয় শরীরকে হাইড্রেটেড রাখার পাশাপাশি দীর্ঘ সময় শক্তি জোগাতে সাহায্য করে।
আপনি কি এবারের ইফতারে প্রথাগত খাবারের বদলে এই ‘ওয়েলনেস ইফতার’ ট্রাই করছেন? আপনার পছন্দের স্বাস্থ্যকর ইফতার মেনুটি আমাদের কমেন্টে জানান। নিয়মিত স্বাস্থ্য ও লাইফস্টাইল আপডেট পেতে businesstoday24.com ফলো করুন এবং আপনার মূল্যবান মন্তব্য দিন।
